Молоко всегда было важной частью рациона человека. Регионы, где его продажа является основным источником фермерского дохода, включают Западную Европу, зону в Северо-Восточных Соединённых Штатах от атлантического побережья до центральных прерий Канады, Юго-Восточную Австралию, Тасманию, Новую Зеландию.
Во всех этих регионах с влажным умеренным климатом травы растут лучше, чем сельскохозяйственные культуры. Более важным, однако, фактором является близость к крупным городским рынкам.