Процесс химической обработки шкуры для превращения её в кожу называется дублением. Существует два метода дубильного процесса — с использованием растительных и минеральных дубильных веществ.
Дубильный процесс длится от 12 часов до 6 недель. За это время шкуры последовательно вымачиваются во все более концентрированных экстрактах дубильных веществ. Все эти экстракты содержат танин, который взаимодействует с белками шкуры, в результате чего и получается материал, называемый кожей.